Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το λάδι συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε τη βανίλια και το χυμό πορτοκαλιού.

Προσθέτουμε το ξύσμα, τις σταφίδες και τα καρύδια και το μπέικιν. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.

Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα με πάχος 1,5 δάχτυλο περίπου. Χαράζουμε σε παξιμαδάκια παραλληλόγραμμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και διαχωρίζουμε με κοφτερό μαχαίρι.

Τα ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 120 βαθμούς για 15-20 λεπτά να παξιμαδιαστούν.

Αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν τελείως και φυλάμε σε γυάλινο βάζο ή μεταλλικό κουτί.