Κανελόνια γεμιστά με μανιτάρια και σπανάκι

Name: Κανελόνια γεμιστά με μανιτάρια και σπανάκι
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. ζυμαρικά paccheri rigati ή κανελόνια; 500 γρ. σπανάκι; 500 γρ. λευκά μανιτάρια; 1/4 κούπα (60 γρ.) ελαιόλαδο; 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 200 γρ. ανθότυρο; 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη; 30 γρ. κουκουνάρι; αλάτι, πιπέρι; 4 κούπες γάλα; 12 κ.σ. αλεύρι; αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο; 50 γρ. βούτυρο; 2 αυγά; 50 γρ. μοτσαρέλα; 200 ml (1 συσκευασία) κρέμα γάλακτος; 100 γρ. μοτσαρέλα για την επιφάνεια

Ελβίρα Νίνη Ντούνη @elvira

ΓΑΛΑΤΣΙ

Είδα τη συνταγή στο διαδίκτυο (από τη σελίδα olivemagazine.gr) με κανελόνια, τα οποία ο σεφ τα έκοβε στη μέση. Εγώ χρησιμοποίησα τα paccheri rigati (ζυμαρικά σαν πένες φαρδιές και μακρόστενες) που είναι ήδη κομμένες. Έκανα όμως και κάποιες παραλλαγές.
#ζυμαρικά #Κυριακή #λαχανικά #κυρίωςγεύμα

#6Ε2

Δες περισσότερα

Κανελόνια γεμιστά με μανιτάρια και σπανάκι

Ελβίρα Νίνη Ντούνη @elvira

Υλικά

8 μερίδες

500 γρ.ζυμαρικά paccheri rigati ή κανελόνια
Για τη γέμιση
500 γρ.σπανάκι
500 γρ.λευκά μανιτάρια
1/4 κούπα (60 γρ.)ελαιόλαδο
2-3φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
200 γρ.ανθότυρο
150 γρ.γραβιέρα τριμμένη
30 γρ.κουκουνάρι
αλάτι, πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
4 κούπεςγάλα
12 κ.σ.αλεύρι
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
50 γρ.βούτυρο
2αυγά
50 γρ.μοτσαρέλα
200 ml (1 συσκευασία)κρέμα γάλακτος
100 γρ.μοτσαρέλα για την επιφάνεια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
2

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε, τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για να βγάλουν τα υγρά και να μειωθεί ο όγκος τους.
3

Μετά ρίχνουμε το σπανάκι και σοτάρουμε να μαραθεί και να στεγνώσει από τα υγρά του. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
4

Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε το κουκουνάρι και το καβουρδίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίζει να παίρνει χρώμα.
5

Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε και το ανθότυρο, τη γραβιέρα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
6

Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά δύο λεπτά λιγότερο από τη λέει η συσκευασία. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Μία συσκευασία 500 γρ. είχε περίπου 78-80 κομμάτια. Εάν θα χρησιμοποιήσουμε κανελόνια τα κόβουμε στη μέση.
7

Για την μπεσαμέλ:
Σε μία αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το γάλα έχει ζεσταθεί ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε τα αβγά χτυπημένα και την κρέμα γάλακτος.
8

Για το στήσιμο:
Λαδώνουμε ένα ταψί 34 x 24 εκ. και απλώνουμε στη βάση του 2 κουτάλες μπεσαμέλ. Με ένα μικρό κουταλάκι γεμίζουμε τα ζυμαρικά με τη γέμιση και τα αραδιάζουμε όρθια στο ταψί. Δεν τα βάζουμε πολύ σφιχτά μεταξύ τους για να μπορέσει να εισχωρήσει ενδιάμεσα η μπεσαμέλ.
9

Στην υπόλοιπη μπεσαμέλ ανακατεύουμε τη μοτσαρέλα και την απλώνουμε στη επιφάνεια των ζυμαρικών. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 45'. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15'-20' ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια.
10

Αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Ελβίρα Νίνη Ντούνη @elvira

στις Κυριακή 28 Μάιος 2023 17:08:39 UTC

ΓΑΛΑΤΣΙ

Με λένε Ελβίρα-Έλλη. Είμαι σύζυγος και μητέρα δύο αγοριών👨‍👦Μου αρέσει πάντα να περιποιούμαι τους τρεις άντρες👨‍👦‍👦της ζωής μου και να τους φτιάχνω ότι τους αρέσει. Μου αρέσει η μαγειρική, αλλά πιο πολύ η ζαχαροπλαστική ❤️ όχι μόνο να φτιάχνω γλυκά, αλλά και να τα τρώω 🤣🤣🤣 και το αγαπημένο μου γλυκό είναι ο μπακλαβάς. Επίσης μου αρέσει πολύ το διάβασμα 📖 και η ραπτική✂️

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

κανελόνια γεμιστά μανιτάρια σπανάκι

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές