Empanadas με μοσχαρίσιο κιμά

Hara Dimitriadou @HaraDim

Empanadas με μοσχαρίσιο κιμά

Hara Dimitriadou @HaraDim

Υλικά

Για τη ζύμη
2 1/2 κούπεςαλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκιμπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκιαλάτι
170 γρ.βούτυρο κρύο σε κομματάκια
1αυγό
1/2 κούπαγάλα περίπου
Για τη γέμιση
1/2 κιλόκιμά μοσχαρίσιο
1κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 κούπαred chilli salsa
1/2 κούπαπράσινες ελιές ψιλοκομμένες
Αλάτι πιπέρι
1αυγό
2 κουταλιέςγάλα
Για την red chilli salsa
1κρεμμύδι
6 σκελίδεςσκόρδο
1πιπεριά Φλωρίνης
1-2κόκκινες καυτερές πιπεριές
2ντομάτες ώριμες
Ρίγανη, αλάτι
Νερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σ' ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και τρίβουμε με τα δάχτυλά μας, να γίνουν τρίμματα σαν του τραχανά. Ρίχνουμε το αυγό και το γάλα και ζυμώνουμε ελαφρά, ώσπου η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μπολ και να μαζευτεί σε μια μπάλα. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί 30'-1 ώρα στο ψυγείο.
2

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σ' ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τον κιμά και το κρεμμύδι κι ανακατεύουμε επάνω σε μέτρια φωτιά 10' περίπου, ώσπου να ροδίσει ελαφρά. Προσθέτουμε τη salsa και τις ελιές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ώσπου να πήξει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει.
3

Ετοιμάζουμε τη red chile salsa. Ψήνουμε ένα μικρό κρεμμύδι σε φέτες, τις σκελίδες σκόρδου, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Βάζουμε τα ψημένα λαχανικά στο μπλέντερ με ¼ κουταλάκι ρίγανη, αλάτι, λίγο νερό και τα αλέθουμε να γίνουν λεία σάλτσα.
4

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλα με πάχος 2 χιλιοστά. Βάζουμε γέμιση, αλείφουμε την περιφέρεια με λίγο νερό, διπλώνουμε στα δύο κλείνοντας μέσα τη γέμιση και πατάμε τις άκρες τριγύρω με τις μύτες ενός πιρουνιού να κολλήσουν. Βάζουμε τα εμπανάντας σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και τα αλείφουμε. Ψήνουμε στους 180°C 18-20 λεπτά να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα.