Αφήνω την σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει.

Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βάζω σε μια κατσαρόλα το λάδι, ρίχνω το κρεμμύδι και το σκόρδο και περιμένω να πάρουν χρώμα και στην συνέχεια ρίχνω τον κιμά και περιμένω να πάρει επίσης χρώμα.

Αφού ο κιμάς έχει πάρει χρώμα, ανακατεύω σε ένα ποτηράκι μέχρι την μέση νερό, μια κουταλιά πελτέ και όλα τα μπαχαρικά. Τα ρίχνω στην κατσαρόλα, ανακατεύω και κλείνω το καπάκι της. Σε 20 λεπτά ο κιμάς θα είναι έτοιμος και τον αφήνω να κρυώσει (αφού ο κιμάς ήταν έτοιμος εμάς επειδή μας αρέσει το φρέσκο κρεμμυδάκι πρόσθεσα φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακάτεψα δεν είναι όμως υποχρεωτικό).

Παίρνω ένα ταψάκι βάζω λαδόκολλα και ξεκινώ απλώνοντας στο κάτω μέρος το ένα φύλλο. Το τρυπάω με ένα πιρούνι και μετά αφού χτυπήσω τον κρόκο ενός αυγού, αλείφω αυγό στο φύλλο, και ξεκινώ στρώνοντας την σάλτσα κιμά κι έπειτα ρίχνω το τυρί. Απλώνω το άλλο φύλλο από πάνω τρύπαω με το πιρούνι και αλείφω πάλι με αυγό.

Βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40 λεπτά. Καλή σας όρεξη