Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ μελιτζάνας (εναλλακτικό χιουνκιάρ μπεγιεντί)

Name: Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ μελιτζάνας (εναλλακτικό χιουνκιάρ μπεγιεντί)
Yield: 2-3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4-5 μελιτζάνες; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 γαλατάκια μερίδες μικρά; 1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο ή μαργαρίνη βιολογική; 1 κ.σ. ξύδι λευκό; Αλάτι, πιπέρι; 1/2 κιλό κρέας μοσχάρι σε μέτρια κομμάτια; 5 μεσαίου μεγέθους μανιτάρια λευκά ή καφέ χοντροκομμένα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 ντομάτες τριμμένες ή χυμό ντομάτας; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη; 1 φύλλο δάφνης; 2 κόκκους μπαχάρι; 1 κ.σ. θυμάρι ή ρίγανη; 1 ξύλο κανέλας; Αλάτι, πιπέρι

Ευφροσύνη @Sasso

Στα τουρκικά σημαίνει "όπως αρέσει στον Σουλτάνο" και μάλλον ο Σουλτάνος ήξερε να τρώει. Ένα αρχοντικό φαγητό, πολύ υγιεινό, με έναν μοναδικό συνδυασμό υλικών. Ο πουρές μελιτζάνας είναι τόσο βελούδινος και γευστικός που μαζί με το κοκκινιστό δημιουργεί ένα πιάτο απολαυστικό. Η αυθεντική συνταγή έχει και βούτυρο το οποίο σοτάρουμε μαζί με το αλεύρι, όμως αυτή είναι πιο απλή και πιο ελαφριά εκδοχή. #ΧρυσήΠοδιά23

Δες περισσότερα

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ μελιτζάνας (εναλλακτικό χιουνκιάρ μπεγιεντί)

Υλικά

1,5 ώρα

2-3 μερίδες

Για τον πουρέ μελιτζάνας:
4-5μελιτζάνες
3 κ.σ.ελαιόλαδο
2γαλατάκια μερίδες μικρά
1 κ.σ.γεμάτη βούτυρο ή μαργαρίνη βιολογική
1 κ.σ.ξύδι λευκό
Αλάτι, πιπέρι
Για το κοκκινιστό:
1/2 κιλόκρέας μοσχάρι σε μέτρια κομμάτια
5μεσαίου μεγέθους μανιτάρια λευκά ή καφέ χοντροκομμένα
2 κ.σ.ελαιόλαδο
2ντομάτες τριμμένες ή χυμό ντομάτας
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
1 φύλλοδάφνης
2 κόκκουςμπαχάρι
1 κ.σ.θυμάρι ή ρίγανη
1ξύλο κανέλας
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1,5 ώρα

1

Με ένα μαχαίρι, τρυπάμε σε 2-3 σημεία τις μελιτζάνες, τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και τις βάζουμε στο φούρνο, σε ένα ταψί με λαδόκολλα να ψηθούν στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
2

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το μοσχάρι και το θωρακίζουμε. Μόλις ασπρίσει από όλες τις πλευρές, σβήνουμε με τον χυμό ντομάτας και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Συμπληρώνουμε λίγο νερό χωρίς να σκεπαστεί εντελώς και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει το κρέας, συνήθως χρειάζεται 1,5 ώρα περίπου.
3

Βγάζουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε την φλούδα και τις βάζουμε στο multi. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο ή την βιολογική μαργαρίνη και αλέθουμε μέχρι να γίνει λείο. Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον ξύδι ή αλάτι.
4

Σερβίρουμε βάζοντας κυκλικά τον πουρέ στο κέντρο του πιάτου και από πάνω το κοκκινιστό. Καλή όρεξη.