Ξεκινάμε με τα σουτζουκάκια.
Αρχικά χτυπάμε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια με το σκόρδο μέχρι να γίνουν καλός χυμός. Μετά απλώνουμε σε ένα μπολ τον κιμά και ρίχνουμε το αυγό, τη φρυγανιά, το μουσκεμένο καλά ψωμί χωρίς κόρα, τα 3/4 από το κρεμμύδι με το σκόρδο, πιπέρι μαύρο, πιπέρι κόκκινο, μοσχοκάρυδο, ελάχιστη κανέλα σε σκόνη και το ξύδι μας. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Έπειτα τα ζυμώνουμε και ταυτόχρονα τα βάζουμε με λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να πάρουν το χρώμα τους.
Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε τα σε ένα πιάτο με χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα και βάζουμε το 1/4 από το κρεμμύδι και το σκόρδο και με ελαιόλαδο αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε το κύβο και μόλις έρθει η μυρωδιά μας, βάζουμε την έτοιμη σάλτσα και την ντομάτα μας τη φρέσκια και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τη δάφνη, το ξύλο κανέλας, πιπέρι μαύρο, πιπέρι κόκκινο γλυκό και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Τοποθετούμε τα σουτζουκάκια μας μέσα και αφήνουμε 10 λεπτά να σιγοβράσει.

Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε τα κοφτά μας μακαρόνια και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμα στραγγίζουμε κρατώντας λίγο νερό και τα βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ να απλώσουν παντού.

Ρίχνουμε σιγά σιγά από επάνω τη σάλτσα με τα σουτζουκάκια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι αργά να γίνει όλο ένα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 15 λεπτά.

Προτείνω συνοδεία με μια δροσερή σαλάτα, είτε ταμπουλέ, είτε μαρουλάκι και ρόκα.