Λασιθιώτικο σουπιοπίλαφο

Name: Λασιθιώτικο σουπιοπίλαφο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 750 γρ. σουπιές; 3/4 της κούπας ελαιόλαδο καλής ποιότητας (τόσο έβαλα αλλά ήρθε κάπως πολύ οπότε βάλτε 1/2 κούπα); 1 κρεμμύδι σε καρεδάκια; 1/2 κούπα ούζο ή κρασί (προαιρετικά); 1,5 κούπα ρύζι Καρολίνα; 4,5 κούπες ζεστό νερό; Αλάτι; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 2 λεμόνια (τον χυμό τους, προαιρετικά); 2-4 μελάνια (προαιρετικά); Επιπλέον λεμόνι και πιπέρι; Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Ismini @Ismini

Ierapetra, Creta

Απλά, λίγα, αλλά ποιοτικά υλικά που δίνουν γεμάτη, μαμαδίστικη γεύση. Η κλασική μαγεία της Κρητικής κουζίνας δηλαδή! Η συνταγή είναι από το αγαπημένο Cretan Gastronomy, απλά εγώ έβαλα ούζο που αγαπώ με τα θαλασσινά και λεμόνι στο σβήσιμο, ενώ δεν έβαλα μελάνι, απλά επειδή είχα καθαρισμένες σουπιές. Αν έχετε, εννοείται ότι θα απογειώσει το πιάτο βέβαια! https://www.cretangastronomy.gr/2017/12/soupies-ryzi-melani/ #ΧρυσήΠοδιά23 #νηστίσιμοτραπέζι

Δες περισσότερα

Λασιθιώτικο σουπιοπίλαφο

Υλικά

60'-80'

4 μερίδες

750 γρ.σουπιές
3/4 της κούπαςελαιόλαδο καλής ποιότητας (τόσο έβαλα αλλά ήρθε κάπως πολύ οπότε βάλτε 1/2 κούπα)
1κρεμμύδι σε καρεδάκια
1/2 κούπαούζο ή κρασί (προαιρετικά)
1,5 κούπαρύζι Καρολίνα
4,5 κούπεςζεστό νερό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2λεμόνια (τον χυμό τους, προαιρετικά)
2-4μελάνια (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα:
Επιπλέον λεμόνι και πιπέρι
Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

60'-80'

1

Πλένουμε τις σουπιές (κι αν χρειάζεται τις καθαρίζουμε κρατώντας τα μελάνια τους).
2

Τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια γιατί μαζεύουν πολύ, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να βράζουν.
3

Αμέσως μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία (εγώ στο 4 από 9 και αργότερα στο 3 από 9), και τις μαγειρεύουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα. Θα κατεβάσουν κι άλλα υγρά και θα μαγειρευτούν για αρκετή ώρα στο ζουμί τους.
4

Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι. Ώσπου να μαλακώσουν, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
5

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε καρεδάκια, βάζουμε σε ένα σουρωτήρι το ρύζι, το ξεπλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει και μετράμε το ούζο και το λάδι...
6

Όταν μαλακώσουν αρκετά οι σουπιές, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι σε καρεδάκια και συνεχίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
7

Όταν αρχίσουν να τσιγαρίζονται προσθέτουμε το ούζο (αν βάλουμε) και συνεχίζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες.
8

Προσθέτουμε τότε νερό και αλατοπιπερώνουμε.
9

Μόλις βράσουν προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μη λασπώσει το ρύζι. Ανακατεύουμε συχνά για να μην πιάσει (αν δεν είναι αντικολλητική η κατσαρόλα όπως η δική μου).
10

Αν έχουμε μελάνια, τα τελευταία 10 λεπτά τα προσθέτουμε διαλυμένα σε ελάχιστο νεράκι και ανακατεύουμε.
11

Προσθέτουμε το λεμόνι (αν θέλουμε), ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 5-10 λεπτά. Σερβίρουμε με πιπέρι ή λεμόνι ή και τα δύο και αν θέλουμε ξύσμα λεμονιού κι απολαμβάνουμε.