Σε ένα βαθύ σκεύος σοτάρουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο τις πιπεριές με σκόρδο ή αν βάλουμε σκόνη την βάζουμε μετά.

Μετά ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες με μια πρέζα ζάχαρη κι τον πελτέ, το καρότο σε κομματάκια, λιγάκι χλιαρό νερό ή κάποιο ζωμό αν έχετε κι αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις και να εξατμιστεί η υγρασία.

Τέλος προσθέτουμε κι τα υπόλοιπα μπαχαρικά κι αφήνουμε να δέσει η σάλτσα σε σιγανή θερμοκρασία ανακατεύοντας τακτικά να μην κολλήσει. Αν θέλετε αφαιρείτε τα κομμάτια καρότου, εγώ τα πολτοποιώ μέσα στην σάλτσα.Όταν είναι έτοιμη αφήνουμε να κρυώσει και την χρησιμοποιούμε. Καλή σας επιτυχία!