Σε μία βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζω το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέτω το καρότο και τη πατάτα σε κυβάκια κομμένο και το κολοκύθι σε ροδέλες.

Αλατίζω τα λαχανικά και τα αφήνω να τσιγαριστούνε όλα μαζί για 5 λεπτά.

Προσθέτω το ρύζι στα λαχανικά και το γυρνάω δυο σβούρες να γυαλίσει κι έπειτα προσθέτω το ζωμό και τα μυρωδικά και το πιπέρι. Ανακατεύω τα υλικά να πάνε παντού και αφήνω να βράσει περίπου 15 λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά και να βράσει το ρύζι και το σβήνω απομακρύνοντας το από το μάτι της κουζίνας.

Για το αλευρολέμονο: χτυπάω στο μιξερακι του καφέ το χυμό λεμονιού με το αλεύρι, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Βάζω δυο κουτάλες της σούπας από ζωμό του φαγητού και χτυπάω να ομογενοποιηθούν τα υλικά μου.

Περιχύνω το φαγητό μου με το αλευρολέμονο και κουνάω τη κατσαρόλα (δεν ανακατεύω). Σερβίρω καυτό.

Υ.Γ. Μπορώ αντί για αλεύρι να χτυπήσω ασπράδι από δυο αυγά με λεμόνι μέχρι να γίνει μαρέγκα και έπειτα τους κρόκους και το ζωμό. (Για αυγολέμονο)