Στραγγίστε τα σπαράγγια και ξεπλύντε τα με λίγο νερό. Αφήστε τα πάλι στραγγίσουν. Αν είναι φρέσκα, καθαρίστε τα κόβοντας αρκετά τις βάσεις κι αφαιρώντας τις σκληρές ίνες των κοτσανιών. Πλύντε τα. Για να μη χαλάσει η φόρμα τους δέστε τα σε δεματάκια και βράστε τα όρθια με τις κορυφές προς τα επάνω σε κατσαρολίτσα με λίγο νερό που σκεπάζει το χοντρό τμήμα των κοτσανιών.

Προσέξτε, δεν πρέπει να παραβράσουν. Στραγγίστε τα. Λιώστε σε πλατιά κατσαρόλα τα δύο βούτυρα κι αραδιάστε μέσα τα σπαράγγια. Πασπαλίστε τα με αλάτι, και λίγο πιπέρι, σκεπάστε κι αφήστε τα στο βούτυρο. Περιχύστε τα με το χυμό λεμονιού και σερβίρετε τα με κρέας, ψάρι η πουλερικό.