▪️ Βράζουμε τις φακές με τις Δάφνες γύρω στα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
▪️ Παράλληλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ή τα περνάμε μαζί απ' το μπλέντερ.
▪️ Εξίσου παράλληλα, ανακατεύουμε σ' ένα μπολ όλα τα υλικά της σως. Τη δοκιμάζουμε και τη προσαρμόζουμε στις προτιμήσεις μας. Την αφήνουμε καλυμμένη στο ψυγείο.

▪️ Στρώνουμε λαδόκολλα σ' ένα ταψί και τη λαδώνουμε καλά.
▪️ Πλάθουμε κεφτεδάκια. Μπορούμε να λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας.
▪️Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200⁰C.
▪️Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
▪️ Συνοδεύουμε με τη σως.

👉 Αν τα έχουμε κάνει μικρά - μπουκίτσες σαν τα κατεψυγμένα κεφτεδάκια του εμπορίου, τα ψήνουμε γύρω στα 5 λεπτά. Αν είναι μεγαλύτερα, για περίπου 10 λεπτά. Καλύτερα όμως μπουκίτσες!

Σημειώσεις:

👉 Το ασβέστιο των γαλακτοκομικών, μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση του σιδήρου που έχουν οι φακές. Αν στοχεύετε στη μέγιστη απορρόφηση, αποφύγετε αυτό το συνδιασμό και προτιμήστε λεμόνι / πορτοκάλι που την ενισχύει. 🍋

Γενικά όμως, τα συνολικά διατροφικά οφέλη του συνδυασμού, (που προσφέρει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, προβιοτικά και μια σειρά από βιταμίνες & μέταλλα), υπερτερούν της ελαφράς μείωσης της απορρόφησης σιδήρου! ☑️

Πηγή: ο ενδοκρινολόγος μου 🏥

👉 Με ρύζι πάλι (προαιρετικά και με φασόλια) έχουμε μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης λόγω των αμινοξέων. Οπότε σκεφτείτε να συνοδεύσετε τα φακοκεφτεδάκια σας με πιλάφι. (Πάλι ο ενδοκρινολόγος.)

👉 Για τη ποσότητα της σως τώρα. Σ' εμάς βγήκε ακριβώς! Ωστόσο μπορείτε να περιμένετε να φτιάξετε πρώτα τα κεφτεδάκια για να τα δείτε και μετά να κάνετε μεγαλύτερη (ή μικρότερη) ποσότητα. Εναλλακτικά, συνοδεύετε ακόμη και με σκέτο γιαούρτι ανά μερίδα.

👉 Στο σύνδεσμο η προηγούμενη παρόμοια συνταγή με φακές.