Πλένουμε την τσιπουρίτσα μας, η οποία είναι καθαρισμένη από τον ιχθυοπώλη, την περνάμε με ένα λεμόνι και τη βάζουμε σε ταψί, εγώ την έβαλα σε μία γάστρα από πυρέξ. Την περιέλουσα με το λευκό ξηρό κρασί, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και έκοψα δίπλα τα λαχανικά εκτός από το παντζάρι

Χρειάστηκε γύρω στο μισάωρο για να γίνει τέλεια, την έβγαλα και τη γαρνίρησα με τα λαχανικά και ένα παντζάρι σε φέτες, έβαλα λεμόνι και την ευχαριστήθηκα.