▪️Προσθέτουμε το ντοματοχυμό, τη κανέλα κι αν θέλουμε το τσίλι, όπως και κάποια ή όλα απ' τα υπόλοιπα προαιρετικά υλικά αν θέλουμε.
▪️Σιγοβράζουμε για 15'-25'.
▪️Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα μακαρόνια βάσει των οδηγιών τους.
▪️Δοκιμάζουμε τη σάλτσα, προσαρμόζουμε τη γεύση της βάσει των προτιμήσεών μας και σερβίρουμε αμέσως.
▪️Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο καρύδια ακόμα ανά μερίδα.

Σημειώσεις - tips:

👉 Με "συνηθισμένες" φακές, ΔΙΠΛΑΣΙΑΖΟΥΜΕ και το χρόνο μουλιάσματος και του μαγειρέματος. Προτιμάμε όμως εδώ τις κόκκινες, επειδή είναι πλουσιότερες σε πρωτεΐνη και φτωχότερες σε άμυλο.

👉 Μπορούμε να προσθέσουμε το καρύδι λίγο αργότερα και να πολτοποιήσουμε με μπλέντερ χειρός (όπως κάνουμε στις βελουτέ) ένα μικρό μέρος από τις φακές αφού έχουν μαλακώσει. (Δεν το έκανα.)

👉 Όπως βλέπετε, σας έχω επίσης πολλές επιλογές αντικατάστασης. 😉 Π.χ. αν δε θέλετε να βάλετε κρασί, όπου βλέπετε κρασί αντικαταστήστε το με το βαλσάμικο.
Κι αν προτιμάτε σκόνες αντί για κρεμμύδι και σκόρδο, βάλτε τες προς το τέλος μαζί με τη κανέλα.
Έτσι στην αρχή απλά αφήστε λίγο το κρασί (ή το βαλσάμικο) να ξεθυμάνει και συνεχίστε κανονικά.

👉 Και τέλος, προσωπικά, μου άρεσε η σάλτσα πολύ κι αφού κρύωσε εντελώς.