Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας και...

...τρίβουμε/κόβουμε τα λαχανικά, τις πιπεριές και τα πλοκάμια του θράψαλου – τα οποία τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια – κρατάμε τα μεγαλύτερα στην άκρη. Τις πιπεριές (από το περιβολάκι μας) τις έχουμε πλύνει, διχοτομήσει και αποθηκεύσει στην κατάψυξη για να έχουμε όλο το χρόνο. :)

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι και τη σάλτσα σόγιας.

... προτιμήστε ελαφριά χωρίς πολύ αλάτι ή MHN προσθέτετε άλλο αλάτι. Η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή από μόνη της.

Προσθέτουμε το μπούκοβο (αν και όσο θέλουμε) και τα σκόρδα – εδώ χρησιμοποιήσαμε σκόρδα μαριναρισμένα σε λάδι αφού δεν είχαμε διαθέσιμα ξηρά.

Τέλος προσθέτουμε το κίμτσι (ή λάχανο τουρσί) και την σκόνη τζίντζερ...

...και τα κομματάκια από τα πλοκάμια, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε λίγα λεπτά να μαριναριστούν τα πλοκάμια.

Σε άλλο μπολ με το τριμμένο καρότο και ψιλοκομμένο λάχανο προσθέτουμε τις επίσης ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές (Biber Meksikana από το περιβολάκι μας) και τα τεμαχισμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Χαράζουμε τώρα το θράψαλο κι από τις δύο μεριές.

Γεμίζουμε τώρα το θράψαλο με μια κουταλιά από τα λαχανικά, μία από τη σάλτσα και μετά λίγο τριμμένο τυρί μέχρι να γεμίσει το θράψαλο...

... και το κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.

Σε πυρίμαχο (Pyrex) τοποθετούμε το θράψαλο, το ολόκληρα πλοκάμια και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και τα λαχανικά που περίσσεψαν.

Ψήνουμε στους 170° στον αέρα για 30-40 λεπτά γυρίζοντας το θράψαλο στον μισό χρόνο.