Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας.

Βάζουμε τα καθαρισμένα θράψαλα σε καυτό νερό και τα αφαιρούμε μόλις αρχίσει πάλι η βράση.

Τοποθετήστε τα θράψαλα σε ένα μπολ ή αλουμινένιο ταψάκι. (Από τα 4 θράψαλα αποφασίσαμε να ετοιμάσουμε μόνο τα δύο για το φαγητό)

Προσθέστε σάλτσα σόγιας, mirin και λάιμ. Μαρινάρετε για 12 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τα θράψαλα μερικές φορές.

Ψιλοκόβουμε την ντομάτα.

Συνδυάστε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το τζίντζερ, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Στο σημείο αυτό προσθέσαμε και το τσίλι καγιέν (προαιρετικό, για όσους αγαπάνε τα καυτερά)

Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε την σάλτσα που αποτελείται από ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα, σάλτσα σόγιας και ξύδι και προαιρετικά το μπούκοβο, και την ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ.

Έχοντας τεμαχίσει όλα τα λαχανικά (ντομάτα, κρεμμυδάκια, κρεμμύδι. τζίντζερ, σκόρδα και σχοινόπρασα)...

...τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ.

Θερμαίνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι...

... προσθέτουμε και σοτάρουμε για λίγα λεπτά (3-5’) το παραπάνω μείγμα λαχανικών. Αυτή θα είναι η γέμισή μας.

Γεμίστε το μαριναρισμένο θράψαλο με την παραπάνω γέμιση.

Δεν χρειάζεται να γεμίσει μέχρι το στόμιο, τα 2/3 αρκούν.

Ασφαλίστε το στόμιο του θράψαλου χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξει.

Ζεσταίνουμε τον φούρνο (175°C), αλείφουμε με το λάδι αννάττο πάνω από τα θράψαλα και αρχίζουμε να ψήνουμε τη μία πλευρά του θράψαλου.

Αναποδογυρίζουμε τα θράψαλα για να ψήσουμε την άλλη πλευρά αφού αλείψουμε με το λάδι ανάττο. Συνεχίζουμε να ψήνουμε όσο θέλουμε και να πάρουν το επιθυμητό χρώμα.

Περίπου 2 λεπτά πριν τα βγάλουμε, απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει πάνω στα θράψαλα.

Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρουμε με τη υπόλοιπη σάλτσα

Εδώ σερβίρουμε με μια απλή σαλάτα λάχανου -καρότου. Το κάπως έντονο πορτοκαλί χρώμα οφείλεται στο λάδι Αννάττο :)