Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Στην συνέχεια σοτάρουμε τον κιμά ρίχνω το μπαχάρι και την κανέλα και αφήνω να βράσει.

Μόλις πάρει μια βράση ο κιμάς μας, ρίχνουμε τον πολτό ντομάτας το αλάτι το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 45'. (προσοχή δεν θέλουμε να έχει πολλά υγρά).

Στην συνέχεια βράζουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με λίγο αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες τους. Μόλις βράσουν τα μακαρόνια μας τα σουρώνουμε και τα καίμε με λίγη φυτίνη ή βούτυρο.

Για την μπεσαμέλ:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο ή την φυτίνη μαζί με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για 5 έως 10 λεπτά.

Στην συνέχεια ρίχνω τα 2 λίτρα γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς να μην σβολιάσει η μπεσαμέλ ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Εγώ την κάνω λίγο αραιή δεν την αφήνω να σκληρύνει πολύ, ανάλογα πως την θέλετε.

Αν νομίζετε ότι έχει σβολιάσει μπορείτε να την χτυπήσετε και στο μίξερ στην αρχή και μετά να την βάλετε σε χαμηλή φωτιά και να ανακατεύετε. Ρίχνεται και το μοσχοκάρυδο τριμμένο και λίγο αλατάκι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει όπως την θέλετε.

Σε ένα ταψί ρίχνουμε τα μισά μακαρόνια και από πάνω ρίχνω λίγο τυρί τριμμένο. Μετά ρίχνουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα μακαρόνια μας, το υπόλοιπο τυρί και από πάνω ρίχνουμε την μπεσαμέλ μας.

Ανακατεύω λίγο τυρί τριμμένο με λίγη φρυγανιά και την πασπαλίζω πάνω στην μπεσαμέλ.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!! 😘👩‍🍳