Ετοιμάζω όλα τα υλικά να τα έχω στον πάγκο μου, έτσι δεν ξεχνάω τίποτα από αυτά που έχω προβλέψει που υπάρχουν στο ψυγείο μου. Η παέγια θέλει και πλατύ τηγάνι από μαντέμι. Επειδή τυχαίνει να έχω ένα, έριξα το ελαιόλαδο και πέρασα πρώτα τις γαρίδες και μετά το λουκάνικο. Τα κεφάλια από τις γαρίδες τα έβαλα σε ένα κατσαρόλι με νερό να βράσουν για να τα κάνω ζωμό.

Στο ίδιο τηγάνι έβαλα το κρεμμύδι το γύρισα δυο-τρεις φορές και μετά πρόσθεσα όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακάτευα για 3-4 λεπτά.

Το ανακάτεψα και αυτό για δυο-τρία λεπτά και μετά πρόσθεσα το ζωμό που είχα από τα κεφάλια της γαρίδας. Και όπως κάνουμε το ριζότο όταν σώθηκε πρόσθεσα ακόμα μία κούπα ζεστό νερό.

Στην πορεία έριξα τα φασόλια, τα καλαμπόκια, και τέλος το λουκάνικο. Δοκίμασα το ρύζι και ήτανε ακριβώς όπως το ήθελα, και στόλισα το χρωματιστό περιεχόμενο του τηγανιού με τις γαρίδες.

Αν και τα υλικά δεν ήταν ακριβώς όπως θέλουν οι Ισπανοί την παέγια τους, το βολιώτικο αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό.