Μελιτζάνες Σαντορίνης με ντομάτα και μοτσαρέλα

Name: Μελιτζάνες Σαντορίνης με ντομάτα και μοτσαρέλα
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μελιτζάνα (1 κιλό περίπου είναι μεγάλες οι Σαντορίνης); 3 μέτριες και ώριμες ντομάτες; 1-2 σκελίδες σκόρδο; 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο; 7 φέτες φρέσκια μοτσαρέλα; 3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη; 1 κουταλάκι του γλυκου αλάτι; 1/2 πιπεριά Φλωρίνης; 1/5 κουταλάκι ζάχαρη; 1 κουταλάκι ξερό μαϊντανό για το σερβίρισμα

Georgia Nikolaidou @gogo16

Άλτενα (Γερμανία)

# cookpad
#Ποδια2025
#Ημερολόγιο2026

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες Σαντορίνης με ντομάτα και μοτσαρέλα

Georgia Nikolaidou @gogo16

Άλτενα (Γερμανία)

# cookpad
#Ποδια2025
#Ημερολόγιο2026

Υλικά

15 λεπτα

2 μερίδες

1μελιτζάνα (1 κιλό περίπου είναι μεγάλες οι Σαντορίνης)
3 μέτριες και ώριμεςντομάτες
1-2 σκελίδεςσκόρδο
1/3 φλιτζάνιελαιόλαδο
7 φέτεςφρέσκια μοτσαρέλα
3 κλωνάριαφρέσκια ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκουαλάτι
1/2πιπεριά Φλωρίνης
1/5 κουταλάκιζάχαρη
1 κουταλάκιξερό μαϊντανό για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15 λεπτα

1

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες. Αλατίζουμε κι αφήνουμε 30 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
2

Στη συνέχεια τις τηγανίζουμε να ροδίσουν. Οι μελιτζάνες αυτές δεν είναι πικρές και δεν ρουφάνε πολύ λάδι. Αφήνουμε τρεις κουταλιές λάδι για το σοτάρισμα.
3

Σε ένα τηγάνι τώρα βάζουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε 2 λεπτά τη πιπεριά με το σκόρδο.
4

Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες, λίγο αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήνουμε λίγα λεπτά να μειωθούν.
5

Προσθέτουμε και τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε άλλα 2 λεπτά.
6

Ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια μοτσαρέλας.
7

Σερβίρουμε με λίγο ξερό μαϊντανό.
8

Καλή μας όρεξη !