Κοβουμε σε μεγαλα τεταρτα τα λαχανικα, κοβουμε τις πιπεριες σε πολυ ψιλες ραβδους, ψιλοκοβουμε το ginger και το μαραθο, τα ριχνουμε ολα σε μια μπασινα, επειτα ριχνουμε τα μανιταρια και οσο σταφυλι θελουμε, την καρυδοψιχα και ανακατεβουμε μαλακα με τα ακρα των δαχτυλων μας ωστε το χρωμα να παει παντου

Ντρέσινγκ σαλάταςΧτυπάμε όλα τα υλικά στο μουλτι και το ντρέσινγκ είναι έτοιμο.