Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης και ανοίγουμε με το πλάστη φύλλο όχι πολύ παχύ σχεδόν 1/2 εκατοστό το οποίο το τρυπάμε με το πηρούνι για να φουσκώσει ομοιόμορφα. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει μέσα στο ταψί.

Όταν φουσκώσει βάζουμε στο φούρνο τη ζύμη να ψηθεί λίγο, όχι να ροδίσει.

Τη βγάζουμε από το φούρνο, απλώνουμε το αποφλοιωμένο ντοματάκι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τα λαχανικά όλα κομμένα σε μικρά κομμάτια και τις πιπεριές Φλωρίνης στο μάκρος.

Αλατοπιπερώνουμε, και βάζουμε πάνω πάνω τις καθαρισμένες ελιές.

Ρίχνουμε λίγο λάδι και απλώνουμε τις φέτες έμμενταλ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.