Βάζω σε ταψάκι την κάπαρη και την ψήνω λίγο στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει.

Σωτάρω σε λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το σπανάκι αλατοπιπερώνω και το κρατάω στην άκρη.

Σε άλλο τηγάνι με λάδι τσιγαρίζω το σκόρδο ολόκληρο και μετά το βγάζω και τηγανίζω το γαλέο αλευρωμένο.

Ανακατεύω το γιαούρτι με την κάπαρη και τη μουστάρδα και πιπερώνω.

Σερβίρω το γαλέο, δίπλα το σπανάκι και τη σάλτσα πάνω στο γαλέο.