Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και το ελαιόλαδο.  Βάζουμε το αλεύρι σε μια μικρή λεκάνη και κάνουμε μια λακούβα. Ρίχνουμε μέσο το νερό όπου διαλύσαμε όλα τα άλλα υλικά.

Σιγά σιγά αρχίζουμε να ανακατεύουμε και τελικά να ζυμώνουμε έως ότου το ζυμάρι μας είναι έτοιμο. Δεν κολλάει στα χέρια και δεν υπάρχουν σβώλοι. Γίνεται ωραίο ελαστικό ζυμάρι.

Το αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.Μετά το κόβουμε όλο μικρά μπαλάκι μέγεθος ελιάς ή μικρού καρυδιού. (αυτά με το φούσκωμα παίρνουν το κατάλληλο μέγεθος όπως φαίνεται)Μέσα σε μικρές στρόγγυλες φόρμες, ή ότι έχουμε, στρώνουμε ένα λαδόχαρτο και ρίχνουμε μια στρώση μπαλάκια ζυμαρένια.

Από πάνω ρίχνουμε λίγες φέτες ελιάς.

Επαναλαμβάνουμε και ρίχνουμε πάλι τα ζυμαρένια μπαλάκια και πάλι ελιές. Το πόσες ελιές θα βάλουμε εξαρτάται από το γούστο μας.

Λαδώνουμε από πάνω στο τέλος και το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

Ψήνουμε 20 λεπτά στους 220 βαθμούς.