Βαζετε το κουσκους σε ενα μπολ με αλατισμενο νερο τοσο ωστε να το σκεπαζει τουλαχιστον 2 δαχτυλα και το αφηνετε για 5-10 λεπτα να φουσκωσει και να πιει το νερο.

Πλενετε το κοτοπουλο και το βραζετε σε αλατισμενο νερο.

Μπορειτε επισης να το αλατοπιπερωσετε και να το ψησετε ή να το τηγανισετε σε αντικολλητικο σκευος με λιγο λαδι, ωσπου να ροδισει καλα και απο τις 2 μεριες.

Το αφηνετε να κρυωσει και το κοβετε σε φετες.

Βαζετε το κουκουναρι σε αντικολλητικο τηγανι και το αφηνετε σε μετρια φωτια ωσπου να ροδισει.

Πλενετε τις ντοματες ή τα ντοματινια, τις καθαριζετε και τις κοβετε σε κομματια.

Βαζετε το κουσκους σε σαλατιερα και προσθετετε τις ντοματες ή ντοματινια, τον μαιντανο και τον δυοσμο, το κουκουναρι και το κοτοπουλο.

Αλατοπιπερωνετε και περιχυνετε τη σαλατα με τον χυμο λεμονιου και το λαδι.

Ανακατευετε καλα και σερβιρετε.