Βάζουμε τον κιμά σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το αυγό, το κρεμμύδι, το ψωμί ή την φρυγανιά, λίγο λάδι και το μαιντανό. Ρίχνουμε το αλατοπίπερο και το κάρυ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μας.

Πλάθουμε πλατιά μπιφτέκια και τοποθετούμε στη μέση ένα μπαστουνάκι κεφαλογραβιέρα, λίγη απο την ψιλοκομένη πιπεριά και λίγο απο τα αλλαντικά. Ξαναζυμώνουμε τα μπιφτέκια ένα ένα, έτσι ώστε να κλείσουμε μέσα τη γέμιση.

Αλείφουμε τα μπιφτέκια με λάδι, τα βάζουμε σε καφτή σχάρα και τα ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε ηλ. ψησταριά ή στο γκρίλ της κουζίνας μας, μέχρι να ροδίσουν και απο τις δύο πλευρές.

Συνοδεύονται με βραστα λαχανικά, με πουρέ πατάτας, με τηγ. πατάτες,(και με ότι άλλο σκεφτείτε).