Πασπαλίστε με αλάτι το κομμένο αγγούρι και αφήστε το στο σουρωτήρι να στραγγίξει (περίπου για 1 ώρα).

Τρίψτε το ψωμί στο multi (ή στο μίξερ), - προσοχή! Να μη γίνει πολύ ψιλό ψίχουλο, πρέπει να 'κρατάει', δηλαδή, να είναι χοντροτριμμένο. Μόλις είναι έτοιμο, βάλτε το σε ένα βαθύ πιάτο και αφήστε το να περιμένει.

Χτυπήστε στο multi τις (καθαρισμένες) σκελίδες σκόρδου μαζί με το ελαιόλαδο και μία γεμάτη χούφτα δυόσμο (φρέσκο ή αποξηραμένο), μέχρι το μείγμα να γίνει πολτός.

Παίρνετε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε το γιαούρτι, ρίχνετε το τριμμένο ψωμί και ανακατεύετε καλά.

Μετά, ρίχνετε το αγγούρι, τον πολτό σκόρδου - ελαιόλαδου - δυόσμου, τα τριμμένα καρύδια και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε το σύνολο πολύ πολύ καλά.

Αφήνετε το ταρατόρι στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, για να αναδειχθούν τα αρώματα (εγώ προσωπικά, το φτιάχνω και το αφήνω στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα).

Αν θέλετε δοκιμάστε το! Καλή σας επιτυχία!-)