Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κίτρινο τυρί, τη φέτα, τη σκόνη του πουρέ, το πιπέρι και τα ασπράδια.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο (τουλάχιστον 1 ώρα) για να 'σφίξει' (αν μας φαίνεται πολύ αραιό, βάζουμε λίγο ακόμα σκόνη πουρέ ή τριμμένο κίτρινο τυρί).

Ρίχνουμε μπόλικο λάδι σε βαθύ τηγάνι και το αφήνουμε να 'κάψει' καλά.

Πλάθουμε με τα χέρια μας το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες και τις τηγανίζουμε λίγες λίγες (για να μην κολλήσουν μεταξύ τους).

Μόλις πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα, τις βγάζουμε απ΄το τηγάνι και τις απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας - για να στραγίξουν απ' το λάδι. Σερβίρονται ζεστές.

Αν θέλετε, δοκιμάστε κι εσείς! Καλή σας επιτυχία!-)