Ρίχνουμε το λάδι, τη ζαχαρίνη, τον χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε λίγο.

Ανακατεύουμε το baking και τη σόδα σε λίγο αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

Βάζουμε λίγο - λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι λίγο, προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειάζεται (μπορεί να μην χρειασθούν και τα 660 γρ.), ώστε να γίνει μια μαλακή ζύμη και να πλάθεται εύκολα.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζαχαρίνη για περίπου μισή ώρα μέχρι να "δέσει". (Η ζαχαρίνη για να "δέσει" σε σιρόπι θέλει πολύ περισσότερο χρόνο από την κοινή ζάχαρη).

"Μελώνουμε" τα μελομακάρονα βάζοντάς τα λίγα -λίγα (τρία-τἐσσερα τη φορά) στο ζεστό σιρόπι αφού κρυώσουν καλά.

Τέλος πασπαλίζουμε με κανέλλα και τριμμένο καρύδι.

Καλή επιτυχία και χρόνια πολλά.