Ψήνουμε το κέικ στις 3 φόρμες. Μια τετράγωνη (ή ορθογώνια), και δυο στρογγυλές που θα γίνουν το ηφαίστιο. Φυσικά μπορείτε να κάνετε σε ό,τι φόρμα σας βολεύει και έχετε, αρκεί να μπορέσετε να φτιάξετε κάπως το ηφαίστιο.

Χτυπάμε το ερμόλ με λίγη ζάχαρη και λίγο γάλα (και λίγο κακάο εάν θέλουμε). Ή φτιάχνουμε όποια σαντιγύ μας αρέσει δηλαδή. Καλύπτουμε την τούρτα μας. Θα πρέπει μόνο να κρατήσουμε ένα φλυτζάνι από τη σαντιγύ μας (όσο αυτή είναι άσπρη), για να κάνουμε την κόκκινη λάβα αργότερα.

Φτιάχνουμε τη γκανάς μας και περιχύνουμε το ηφαίστιο. Εάν είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε γάλα, μέχρι να μπορεί να τρέξει άνετα (να μη γίνει όμως πάρα πολύ ρευστή). Μετά με το κουταλάκι μας, ρίχνουμε κουταλιές από τη γκανάς πάνω στην τούρτα, ώστε να δημιουργηθούν τα "νησιά". Καλύπτουμε επίσης τα πλαϊνά.

Προσθέτουμε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στη σαντιγύ μας. Θα χρειαστεί αρκετό χρώμα, αλλά να θυμάστε πως πάντα σκουραίνει όταν κρυώσει. Βάζουμε στο κορνέ τη μύτη ν. 47 (μια μύτη που βγάζει μια λωρίδα με ρίγες) και βάζουμε "λάβα" ανάμεσα στα νησιά μας. Την κάνουμε να πέφτει και στα πλάγια. Μετά δημιουργούμε την "έκρηξη" στο ηφαίστιο και κάνουμε και ένα ποτάμι λάβας να ενώνεται με τα μικρά ποτάμια κάτω.

Όταν κρυώσει, η γκανάς θα έχει σταθεροποιηθεί. Καθαρίζουμε ό,τι έχει τρέξει γύρω από το κέικ μας (ή κόβουμε τη λαδόκολλα) και τοποθετούμε τις φιγούρες, ώστε να παλεύουν. Το κερί μας μπορούμε να το τοποθετήσουμε πάνω στο ηφαίστιο.