
Ζυμαρικά strozzapreti με σωλήνες

Ένα πρώτο πιάτο βγαλμένο από το ντουλάπι μιας Ιταλίδας mama.
Λίγα μυστικά ακόμα
Κρασάκι; Όπως πάντα, κάποιο λευκό και ξηρό.
Ζυμαρικά strozzapreti με σωλήνες
Ένα πρώτο πιάτο βγαλμένο από το ντουλάπι μιας Ιταλίδας mama.
Λίγα μυστικά ακόμα
Κρασάκι; Όπως πάντα, κάποιο λευκό και ξηρό.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε καλά σωλήνες και αχιβάδες (βλ. οδηγίες)
- 2
Τα ρίχνουμε σε ένα τηγανάκι με λίγο νερό (μισό ποτήρι κρασιού) και τα βάζουμε πάνω στο μάτι. Μόλις ζεσταθεί λίγο το τηγάνι, θα ανοίξουν.
- 3
Αδειάζουμε το κρέας τους σε πιατάκι, πετάμε τα όστρακα, ΚΡΑΤΑΜΕ όμως το ζουμάκι με το νερό και ό,τι έχουν βγάλει τα οστρακοειδή μας, αφού το φιλτράρουμε, σε ένα μπολ.
- 4
Ψιλοκόβουμε το κρέας των σωλήνων ενώ κρατούμε ολόκληρο αυτό των αχιβάδων.
- 5
Στο τηγανάκι μας ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το σκόρδο να ξανθύνει, μαζί με την πιπερίτσα (ή μπούκοβο)
- 6
Προσθέτουμε τα καλαμαράκια μας να πάρουν γεύση.
- 7
Μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε τις αχιβάδες και μετά από άλλα 2 τους ψιλοκομμένους σωλήνες.
- 8
Τους αφήνουμε και αυτούς για 2 λεπτά να “νοστιμέψουν” με το σκορδάκι και την πιπερίτσα και τότε ρίχνουμε και το κρασί, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμισθεί. Όχι πάνω από 3-4 λεπτά, για να μη σκληρύνει η σάρκα των θαλασσινών.
- 9
Προσθέτουμε και το φιλτραρισμένο ζουμάκι τους καθώς και τα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 10
Στο εν τω μεταξύ, έχουμε βράσει τα strozzapreti σε άφθονο αλατισμένο νερό.
- 11
Όσο είναι ακόμη καυτά, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος (ή τα μοιράζουμε στα πιάτα).
- 12
Από πάνω τους ρίχνουμε την σάλτσα των θαλασσινών με τα ντοματίνια, βάζουμε μερικές αχιβάδες μέσα στα όστρακά τους και τις απλώνουμε γύρω-γύρω
- 13
Ρίχνουμε από πάνω και λίγη ψιλοκομμένη μέντα (για άρωμα αλλά και για διακόσμηση) και σερβίρουμε ζεστά-ζεστά.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές


Σχόλια (2)