Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση αφαιρώντας το κοτσάνι.

Αδειάζουμε το εσωτερικό απο τις μελιτζάνες.

Τις ξεπικρίζουμε αφήνοντας τις μια ώρα στο νερό.

Μετα τις τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο για πέντε λεπτά.

Τις τοποθετούμε σε ενα πυρέξ με το κενό προς τα πάνω.

Στην συνέχεια κόβουμε το λουκάνικο σε μέγεθος που να χωράει μέσα στις μελιτζάνες και το τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσει.

Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε απο μια φέτα στον πατο των μελιτζανών.

Απο πάνω βάζουμε το λουκάνικο.

Μετα βάζουμε ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε.

Συμπληρώνουμε με το τυρί.

Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά

Σερβίρετε ζεστό.