Ετοιμάζουμε την sauseΛιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Διαλύουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς να πήξει ελαφρά και να κάνει φουσκάλες. Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Προσθέτουμε τις ζαχαρίτσες μας και ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσουν και να ενσωματωθούν. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Εντωμεταξύ, στρώνουμε την ταρτιέρα με την ζύμη και κρατάμε λίγο για να κάνουμε λωρίδες όπως στην pasta flora.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα.

Τα στρώνουμε και αυτά και ρίχνουμε και τα καρύδια μας.

Ρίχνουμε την sause να πάει παντού.

Πλέκουμε τις λωρίδες της ζύμης από πάνω.

Αλοίφουμε με αυγό και γάλα.