Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω τα κρεμμύδια μέχρι να βράσουν στα υγρά τους σε μέτρια φωτιά.

Απομακρύνω από το μάτι της κουζίνας και ρίχνω τα τυριά ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν με τα κρεμμύδια.

Αφήνω στην άκρη να κρυώσουν, αλατίζοντας κατά βούληση.

Στο μεταξύ στρώνω το ένα φύλλο σφολιάτας σε βουτυρωμένο ταψί. Ρίχνω από πάνω την γέμιση των κρεμμυδιών και σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.

Πασπαλίζω με σουσάμι προαιρετικά και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 στον αέρα για 30΄ περίπου ή μέχρι να ψηθεί ομοιόμορφα η σφολιάτα.