Σπανακόρυζο με μανιτάρια πλευρώτους & σάλτσα αυγολέμονο

Name: Σπανακόρυζο με μανιτάρια πλευρώτους & σάλτσα αυγολέμονο
Yield: 4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο; 1 δισκάκι μανιτάρια πλευρώτους; 1 μεγάλο ξερό κρεμμυδι ψιλοκομμένο; 1 ματσάκι άνιθο; 1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα; 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο; 2 κύβους λαχανικών (προαιρετικά); αλάτι, πιπέρι; 1-2 αυγά; το χυμό από 1 λεμόνι

linmak88 @cook_8458896

img src="http://lby",

Ένα φαγητό που το κάνω στην κυριολεξία κάθε βδομάδα ανελλιπώς μετά από κοινή απαίτηση όλων των μελών της οικογένειας!!!!!!

Δες περισσότερα

Σπανακόρυζο με μανιτάρια πλευρώτους & σάλτσα αυγολέμονο

linmak88 @cook_8458896

img src="http://lby",

Υλικά

4 άτομα

1 κιλόσπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
1δισκάκι μανιτάρια πλευρώτους
1 μεγάλοξερό κρεμμυδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκιάνιθο
1 φλυτζανάκι του καφέρύζι καρολίνα
1 φλυτζάνιελαιόλαδο
2 κύβουςλαχανικών (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
1-2αυγά
το χυμό από 1 λεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια αφού τα έχετε κόψει αρκετά χοντροκομμένα.
2

Στην συνέχεια προσθέτετε το ρύζι και τσιγαρίζετε λίγο ακόμα. Στο τέλος προσθέτετε το σπανάκι, τον άνιθο, τους κύβους, αλάτι και πιπέρι και 2 κούπες νερό και ανακατεύετε ελαφρά.
3

Βράζετε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και στο τέλος χτυπάτε τα αυγά με το χυμό λεμονιού, ρίχνετε μέσα σ' αυτό το μίγμα λίγο ζουμάκι από το φαγητό και προσθέτετε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα.
4

Βράζετε για άλλα 2 λεπτά.
5

Σερβίρεται με τυρί φέτα και είναι πεντανόστιμο!