Σοτάρουμε τα λουκάνικα σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τις πιπεριές, ανακατεύουμε για 3 λεπτά, ρίχνουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη και σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε τη ντομάτα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλάτι, τη δάφνη και το δυόσμο.

Σιγοβράζουμε το φαγητό για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.

Πασπαλίζουμε με πιπέρι και μαϊντανό και το σερβίρουμε ζεστό.