Φτιάχνετε τη ζύμη για την τάρταχτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε σιγανή ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν και το μίγμα να φαίνετε ότι έχει σβολιάσει. Τότε προσθέτετε το αβγό με το νερό και συνεχίζετε το χτύπημα ή ζύμωμα(για καλύτερο αποτέλεσμα) μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη, το ένα για τη βάση να είναι λίγο μεγαλύτερο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς κελσίου.

Λαδώνουμε το πυρέξ για τάρτες ή ένα απλό ταψάκι γύρο στα 24εκ.

Στρώνουμε το μεγαλύτερο κομμάτι της ζύμης αφήνοντας το να προεξέχει πολύ λίγο από το πυρέξ.

Ψήνουμε για λίγο τη ζύμη μέχρι να σκληρύνει ελαφρώς.

Στη συνεχεία σβήνουμε το φούρνο αφήνοντας τη ζύμη μέσα.

Τσιγαρίζουμε τα υλικά για τη γέμιση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ενώ χοντροκόβουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο αφού πρώτα το έχουμε βράσει. κόβουμε το κολοκυθάκι σε πολύ λεπτές φέτες και ρίχνουμε και τα μπαχαρικά μας. Στο τέλος αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί.

Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και ρίχνουμε μέσα τη γέμιση.

Αφήνουμε τα υλικά να ξεκουραστούν ενώ εμείς φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τις 2 κούπες γάλα, στη μια που έχουμε κρατήσει, διαλύουμε το αλεύρι. Όταν ζεσταθεί το γάλα, ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα προσθέτοντας στο μίγμα το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει.

Με ένα κουτάλι ρίχνουμε τη μπεσαμέλ στη τάρτα με τη γέμιση φροντίζοντας να πάει παντού.

Ανοίγουμε τη ζύμη για να σκεπάσουμε τη πίτα μας ενώ έχουμε κρατήσει λίγο ζυμάρι για να κάνουμε τις κλασικές πλεγμένες γραμμούλες που θα στολίσουμε τη πίτα μας.

Ενώνουμε καλά τα 2 φύλλα πιέζοντας περιμετρικά με τον αντίχειρα μας, βάζουμε τις γραμμές και πασπαλίζουμε με σουσάμι και έναν κροκό αβγού(αραιωμένο με λίγο νεράκι).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο(αερόθερμο) στους 180-200 βαθμούς κελσίου μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα μας, 30-45 λεπτά αλλά καλό θα είναι να το αφήσουμε στη κρίση μας εκείνη τη στιγμή γιατί φούρνος με φούρνο διαφέρει!

Όταν ψηθεί η πίτα μας ετοιμάζουμε το Gravy γιατί πρέπει να μη κρυώσει η σάλτσα μέχρι το σερβίρισμα.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα 2 ποτήρια νερό με το κύβο κνορ με λίγο πιπέρι και πάπρικα. Σε ένα ποτήρι νερό διαλύουμε το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει