Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Το μπρόκολο κομμένο στα τέσσερα και οι πατάτες με τα καρότα ολόκληρα.

Τα μαγειρεύουμε στον ατμό, είτε στον ατμομάγειρα ή στο ειδικό καλαθάκι. Προσέχουμε να μην λιώσουν αλλά να διατηρηθούν ελαφρώς τραγανά.

Σε μια πιατέλα βάζουμε το μπρόκολο, τις πατάτες και τα καρότα.

Στο μπλέντερ χτυπάμε την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο. Χύνουμε τη σως στα λαχανικά.