Για τη ζύμη μπριζέ, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και σχηματίζουμε στη μέση μια λακκουβίτσα. Ρίχνουμε το ΒΙΤΑΜ και ζυμώνουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να πάρουμε μια τριφτή ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα. Αν δυσκολευόμαστε, προσθέτουμε 2 κ.σ. παγωμένο νερό. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη κουζίνας και την αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Μόλις τη βγάλουμε, όπως είναι τυλιγμένη, την ανοίγουμε σε φύλλο με το χοντρό πλάστη.

Βιταμώνουμε την ταρτιέρα, ξεκολλάμε τη μία πλευρά της μεμβράνης και αφήνοντας την επάνω πλευρά της μεμβράνης την απλώνουμε στην ταρτιέρα.

Πολύ εύκολα επίσης μπορούμε να την ανοίξουμε με τα δάχτυλα. Βιταμώνουμε την ταρτιέρα, βάζουμε τη ζύμη στη μέση και με τα δάχτυλά μας την απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο και στα τοιχώματα.

Τρυπάμε με ένα πιρούνι όλη την επιφάνεια προτού απλώσουμε πάνω στη ζύμη τη γέμιση.

Για την τάρτα, ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει ρίχνουμε το Βιτάμ και τα μανιτάρια μέτρια κομμένα και σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς μαζί με το αλάτι και το δεντρολίβανο. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με το κονιάκ και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

Κατεβάζουμε τα μανιτάρια από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τους προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Αλείφουμε με Βιτάμ την ταρτιέρα και στρώνουμε τη ζύμη στον πάτο και τα τειχώματα. Την τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι και απλώνουμε ομοιόμορφα τα μανιτάρια.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, το τυρί και το πιπέρι και περιχύνουμε τα μανιτάρια.

Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.