Πλένουμε τα λεμόνια και αφαιρούμε την κίτρινη φλούδα ξύνοντας τα στον τρίφτη. Έπειτα τα κόβουμε στη μέση κρατώντας όρθιο το λεμόνι. Κάθε λεμόνι το κόβουμε σε οκτώ φέτες αφαιρώντας προσεκτικά τα κουκούτσια και τις λευκές ίνες.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λεμόνια και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα με κλειστό το καπάκι. Στο διάστημα αυτό τα λεμόνια αφήνουν τους χυμούς τους και μαλακώνουν οι λεμονόφλουδες. Βράζουμε λίγο ακόμη έως ότου ο χυμός του λεμονιού μείνει περίπου ο μισός.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις δυο βανίλιες. Με μια ξύλινη κουτάλα - πάντα σε μέτρια φωτιά - συχνά ανακατεύουμε για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας. Συνεχίζουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη όταν στέκεται το σιρόπι του λεμονιού στην κουτάλα.

Μοιράζουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε μέχρι πάνω. Σφραγίζουμε και γυρίζουμε ανάποδα τα βάζα. Τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.