Βάζουμε τα αλεύρια σε μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο Ρίχνουμε το λάδι, την μαγιά, το ταχίνι, το μέλι, το αλάτι, το τσίπουρο και το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και μαλακιά ζύμη. Εγώ το ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή. Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη με πετσέτα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μακριά από ρεύματα.

Πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, βαζουμε λιγο λάδι στα χέρια μας και ανοίγουμε τη ζύμη σε μακρόστενη πίτα. Πατάμε με τα δάχτυλα σε διάφορα σημεία στην επιφάνεια της πίτας κάνοντας βαθιές δαχτυλιές. Ψεκάζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Την αφήνουμε λίγο ακόμα να φουσκώσει.

Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά στους 200 βαθμους αναλογα με την κουζίνα μας παντα μέχρι να γίνει τραγανή και ροδοκόκκινη.