Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη με το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια σχετικά πηχτή ζύμη.

Βάζουμε το αλάτι και το γάλα και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια λεία, εύπλαστη ζύμη. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και τοποθετούμε για μισή ώρα στο ψυγείο.

Παγωµένη όπως είναι η ζύµη την ανοίγουµε σε φύλλο µε χοντρό πλάστη σε ελαφρώς αλευρωµένη επιφάνεια. Το πάχος της δεν πρέπει να ξεπερνά τα 3-4 χιλιοστά και πρέπει όταν τη στρώνουµε σε βουτυρωµένη ταρτιέρα 26 εκ. να καλύπτει και τα τοιχώµατα και να εξέχει λίγο.

Με τη βοήθεια του πλάστη ανασηκώνουµε τη ζύµη και τη στρώνουµε στην ταρτιέρα. Την καθίζουµε σωστά στις γωνίες και φροντίζουµε να έχει αρκετή ζύµη στα τοιχώµατα τυλίγοντας τα κομμάτια που εξέχουν στο εσωτερικό των τοιχωμάτων.Χαράζουμε ελαφρά το φύλλο της τάρτας και την αφήνουµε στο ψυγείο για 20΄. Όσο πιο παγωµένη είναι η ζύµη όταν µπει στο φούρνο τόσο πιο τραγανό και αφράτο θα γίνει το φύλλο όταν ψηθεί.

Γεµίζουµε µέχρι το χείλος της τάρτας µε βαρίδια (όσπρια, ρύζι κ.λπ.). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά, αναλόγως το φούρνο, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Μέχρι να ψηθεί η τάρτα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τσιγαρίζουμε με το σκόρδο χωρίς λάδι! Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πιουν τα ζουμιά τους και να μαλακώσουν.

Αφού σωθεί το ζουμί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε απ' τη φωτιά, ρίχνουμε τα κομματάκια τυριού, ανακατεύουμε ελαφρώς και γεμίζουμε την ψημένη τάρτα. Πασπαλίζουμε με όσο τριμμένο τυρί θέλουμε και βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.