Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σουρώνουμε, βουτυρώνουμε, ε, τα ξέρουμε αυτά.

Σε λίγο ελαιόλαδο σε γουωκ, σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (εγώ το περνάω στο μούλτι) και το λιωμένο σκόρδο (αν δεν έχουμε πρέσα σκόρδου, το ψιλοκόβουμε πολύ πολύ). Κόβουμε τις μπριζόλες σε κυβάκια όσο περίπου η γούβα ενός κουταλιού σούπας. Ρίχνουμε το κρέας στο γουωκ. Και τα κόκκαλα; ΚΑΙ τα κόκκαλα! Αφήνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά και γυρίζουμε συχνά. Αφού πάρουν χρώμα, αφαιρούμε τα κόκκαλα (τα πετάμε) και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανεβάζουμε τη φωτιά στο μέγιστο ανακατεύοντας γρήγορα, να ξεροψηθούν.

Κάνουμε μια γουβίτσα στο κέντρο του σκεύους και τρίβουμε τον πελτέ στη βάση του. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και το μπούκοβο. Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να γίνει σάλτσα, και όχι κρέας με σάλτσα.

Σερβίρουμε πάνω στα μακαρόνια, όσοι προτιμούν προσθέτουν ταμπάσκο, και φυσικά τριμμένο τυρί (ιδανικά κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα).

Καλή απόλαυση!