Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους.

Τα ρίχνουμε σε ένα αντικολλητίκο τηγάνι  χωρίς λάδι, σε μέτρια φωτιά και τον θωρακίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα και περιμένουμε να τραβήξει τα υγρά της.

Στην συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και όταν μαλακώσει ρίχνουμε και το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τον δυόσμο και το σκόρδο, την μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, λίγο ζεστό νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να τραβήξει το ζουμί του.

Στο τέλος ρίχνουμε το κρασί αφήνουμε την φωτιά περίπου πέντε λεπτά και σερβίρουμε.