Χτυπάμε τα ασπράδια μόνα τους να γίνουν μαρέγκα.

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους

Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά (φρυγανιά, ξύσμα λεμονιού, κανέλα, αλεσμένα καρύδια και αμύγδαλα, μπέικινγ πάουντερ).

Στο μπολ όπου έχουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη προσθέτουμε με μία κουτάλα εναλλάξ μία μαρέγκα και μία το μίγμα των στερεών υλικών. Προσοχήοι κινήσεις πρέπει να είναι απαλές και κυκλικά κατακόρυφα για να μην ξεφουσκώσει το μίγμα.

Αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 για μια περίπου ώρα.

Κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα ή το μαχαίρι για να δούμε εάν είναι έτοιμο. Εννοείται δεν ανοίγουμε τον φούρνο πριν τα 45 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι, έτσι ώστε μέχρι να ψηθεί το γλυκό μας, να έχει σχεδόν κρυώσει και το προσθέτουμε ομοιόμορφα με μια κουτάλα.