Από το προηγούμενο βράδυ βάλτε τις μελιτζάνες πλυμμένες και ολόκληρες (αφού έχετε αφαιρέσει το κοτσάνι τους) σε νερό που βράζει να μαλακώσουν. Αφήστε τις να στραγγίξουν καλά.

Σε πλατύ τηγάνι βάλτε το λάδι και σωτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να μαραθούν λίγο.

Προσθέστε τις ντομάτες πολτοποιημένες, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Αφήστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά να δέσει. Όταν είναι έτοιμη προσθέτετε το κόλιανδρο ψιλοκομμένο.

Ανοίγετε τις μελιτζάνες στα δύο και τις βάζετε σε ταψάκι. Χωρίζετε λίγο τη σάρκα τους, ώστε να δημιουργηθεί χώρος για να μπει η σάλτσα.

Βάζετε τη σάλτσα πάνω στις μελτιζάνες ώστε να καλυφθούν από αυτή και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά περίπου.