Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλατοπίπερο, μουστάρδα, λεμόνι, ρίγανη και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Κατόπιν πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια.

Παίρνουμε καλαμάκια για σουβλάκια και περνάμε εναλλάξ το κρέας και τα λαχανικά.

Ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο γκριλ περίπου 20'-30' ανάλογα πόσο μεγάλα είναι τα κομμάτια του κρέατος.