Πλένουμε πάρα πολύ καλά τις μπριζόλες μας και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν καλά. Σε ένα μικρό μπόλ, για δική μας ευκολία, ρίχνουμε ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε. Παίρνουμε μια μια τις μπριζόλες και τις πασπαλίζουμε. Ταυτόχρονα, έχουμε βάλει λάδι σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι να κάψει και όταν είναι έτοιμο, τις ρίχνουμε, χαμηλώνοντας την φωτιά στη μέση.

Μετά απο λίγο, που θα έχουν αρχίσει να παίρνουν χρώμα, παίρνουμε άλλο ένα μπόλ και ρίχνουμε το στιμένο λεμόνι και την μουστάρδα και ανακατεύουμε. Τα ρίχνουμε και αυτά σιγά σιγά και προσεκτικά μέσα στο τηγάνι, πάνω απο τις μπριζόλες και τις αφήνουμε να τηγανιστούν. Όταν πάρουν χρώμα, είναι έτοιμες και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.