Σε κατσαρολάκι, βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα αφήνουμε 2'. Έπειτα ρίχνουμε τον κιμά και με ένα πιρουνάκι τον πατάμε να γίνει κομματάκια. Όταν ο κιμάς τσιγαριστεί καλά, ρίχνουμε την σάλτσα, το μοσχοκάρυδο, την κανέλλα, το αλάτι, το πιπέρι και 1 ποτήρι νερό και ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 30'. Ταυτόχρονα, σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό και την τοποθετούμε στην φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε 1 κσ αλάτι και ρίχνουμε και τα μακαρόνια. Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες τους. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και λογικά έχει γίνει και ο κιμάς(θα πρέπει να έχει ρουφήξει τα ζουμιά). Τον βγάζουμε απο την φωτιά, ρίχνουμε τον μαιντανό και ανακατεύουμε να πάει παντού.

Αφού είναι έτοιμος πάμε να κάνουμε την μπεσαμέλ. Σε ένα μεγάλο τάπερ, ρίχνουμε το γάλα και το φακελάκι με την σκόνη ΓΙΩΤΗΣ και με το μίξερ, χτυπάμε για 2' μέχρι να σφήξει. Σε ένα βαθύ ταψί ρίχνουμε τα μισά μακαρόνια, βάζουμε απο πάνω όλο τον κιμά και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια. Απο πάνω ρίχνουμε την μπεσαμέλ και την απλώνουμε ομοιόμορφα.