Βάζουμε λίγο κρύο γάλα σε ένα φλυτζάνι και το υπόλοιπο το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, πάνω στο μάτι να ζεσταθεί (προσοχή να μην βράσει). Ταυτόχρονα χτυπάμε τους κρόκους από τα αυγά σε ένα μπόλ και στο φλυτζάνι με το κρύο γάλα, διαλύουμε το κόρν φλάουρ.

Μόλις το γάλα ζεσταθεί, ρίχνουμε το γάλα με το δυαλυμένο κόρν φλάουρ και το βούτυρο και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις αρχίσει το βράσιμο, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να πήξει ελαφρά.

Όταν είναι έτοιμο, το τραβάμε από την φωτιά και ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τον μαϊντανό. Με μία κουτάλα παίρνουμε λίγη σάλτσα και την ρίχνουμε στο μπόλ με τα αυγά. Τα ανακατεύουμε καλά και μετά τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την σάλτσα. Τα ξαναβάζουμε στην φωτιά να ζεσταθούν λίγο(όχι να βράσουν), τα ανακατεύουμε καλά και όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε. Πλέον η σάλτσα μας έχει πήξει και την σερβίρουμε ζεστή επάνω στα μακαρόνια μας ή στο κοτόπουλό μας.