Πλένουμε τον κόκορα ολόκληρο και τον τρυπάμε στο στήθος και στα μπούτια.

Γεμίζουμε το εσωτερικό του με τη γέμιση και με ένα σπάγγο του δένουμε τα πόδια και τις φτερούγες.

Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει και βάζουμε τον κόκορα μέσα και τον γυρίζουμε σε τακτά διαστήματα (κάθε 5 λεπτά) μέχρι να πάρει καφετί χρώμα.

Αφού είναι έτοιμος, τον αποσύρουμε από τη φωτιά,.στύβουμε το λεμόνι, λιώνουμε το αλεύρι ή το κορν φλαουρ και το ρίχνουμε πάνω από τον κόκορα.