Βάζουμε το χταπόδι μας κομμένο στην μέση σε μια κατσαρόλα με το ξύδι και τις 2 σκελίδες σκόρδο να βράσουν σε αρκετά χαμηλή φωτιά περίπου στη μισή θερμοκρασία του ματιού μας.. Μόνο με ξύδι χωρίς νερό.... Το χταπόδι μας θα είναι έτοιμο όταν έχει μαυρισει και αρχίσουν να ξεκολανε από πάνω του οι βεντουζες του. Περίπου στα 40 λεπτά.

Για την σκορδαλια βράζουμε τις πατάτες μας μέχρι να μαλακώσουν τις στραγγιζουμε και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά πιέζουμε με ένα πιρούνι ώστε να γίνει πουρές.

Μόλις βράσει το χταπόδι μας το στραγγιζουμε από το ξύδι κι είναι έτοιμο!!!! Το σερβίρουμε με λίγο λαδάκι από πάνω!